Não se fazem omoletes sem ovos, diz o povo. Em Ovar, o ditado ganha outros contornos: Não se faz Pão-de-Ló sem ovos.
O doce que se tornou em ex-libris vareiro é uma presença na mesa da Páscoa dos portugueses no seguimento de uma tradição muito antiga.
A confecção do pão-de-ló de Ovar é anterior ao século XVIII, sendo esta receita já referida na obra “Os Passos”, da autoria do Padre Manoel de Oliveira Lírio: “Em 1781, são obsequiados com Pães-de-Ló de Ovar os Padres que levaram o andor na procissão dos Passos”.
Quase três seculos depois, o Pão-de-Ló de Ovar ganhou fama mundial, mas os ovos atingiram preços sem precedentes.
Em Ovar, já há produtores a subir o preço do Pão-de-Ló dos 20 para os 22 euros e a escalada poderá continuar com a aproximação da Páscoa.
Na origem desta mudança, está o preço dos ovos, que disparou mais de 20% desde do início do ano, devido à gripe das aves. A doença levou ao abate de milhares de animais, afetando mercados como a vizinha Espanha ou os Estados Unidos.
“Uma caixa de ovos custava 63 euros há três semanas e, neste momento, está em 69, 94 euros. Na altura do Natal e da Páscoa temos sempre estes aumentos, mas este ano estamos a sentir mais”, explica Alda Almeida, produtora e presidente da Associação de Produtores de Pão de Ló de Ovar (APPO).
Nesta altura, saem da cidade vareira milhares de pães de ló para todo o país, que têm nos ovos o seu principal ingrediente. “Quero ver se não aumento muito mais, porque também temos o revés e depois vendemos menos”, lamenta a dirigente e proprietária de uma casa afamada do Pão-de-Ló de Ovar.
